牛奶-------------------200g
葡萄柚皮---------------1个份
蛋黄-------------------40g
细砂糖-----------------30g
吉利丁-----------------9g
发泡鲜奶油-------------250g
蛋白-------------------60g
细砂糖-----------------20g
1 将葡萄柚皮放进沸腾的牛奶中，闷出香气然后过滤。
2 蛋黄和细砂糖混合后加入熬煮。
3 放进吉利丁。
4 冷却后和发泡鲜奶油拌匀。
5 蛋白和细砂糖打成蛋白霜与4混合。
6 倒入模型里，放进冷冻库冷冻。
上海
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