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甜点杯

弗雷泽

草莓果?


草莓果泥------------------375g
砂糖----------------------38g
吉利丁--------------------7g

1 草莓果泥稍微加?，砂糖和融化吉利丁加入拌?，冷?散?。

草莓慕斯


草莓果泥------------------940g
砂糖----------------------115g
吉利丁--------------------40g
躜奶油--------------------1220g
草莓甜酒------------------95ml

1 一些草莓果泥稍微加?，融化吉利丁加入拌?。  
2 剩下冷的果泥加入1?拌?。  
3 草莓甜酒加入2?。  
4 7分打办躜奶油分2次加入拌?。

白巧克力慕斯


牛奶---------------------200ml
蛋?---------------------50g
?砂糖-------------------15g
吉利丁片-----------------7g
白巧克力-----------------50g
白巧克力-----------------200g
纫姆皮-------------------1铟
躜奶油(35%)--------------350g
柑橘酒-------------------15ml

1 ?子?放入牛奶煮至?，蛋?陪?砂糖充分拌?  
2 将牛奶冲入蛋黄中搅拌回煮至84°c氧成安格烈斯奶油狨  
3 加入用水泡檫的吉利丁片?拌均?  
4 ?2肺巧克力切碎後隔水溶化后加入后拌匀过筛使其充分乳化  
5 将?度降至22°c加入纫姆皮及柑橘酒?拌均?，拌入打至8分办的躜奶油??拌均?
  
组合：
1，底下一层放入草莓果冻，
2，第二层放入草莓慕斯，
3，放入新鲜草莓在杯子旁边，
4，中间挤入巧克力慕斯
5，上面再用草莓及奶油进行装饰。

发布作者

甘那许 上海

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