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甜点杯

抹茶巴巴露

抹茶加勒比海句


全蛋------------300g
蛋?------------120g
?砂A-----------300g
蛋白------------180g
?砂B-----------40g
低粉------------137g
抹茶粉----------15g

1，缶?放入全蛋、蛋?、?砂A加?至36~37℃
2，用球状充分打办。
3，蛋白与?砂B打至湿性发泡
4，2陪3拌合
5，低粉、抹茶粉咿嘿加入4拌均
4，倒入彭好?的杵毙?抹平用240℃烘烤


抹茶巴巴露


牛奶------------280ml
蛋?------------70g
?砂------------65g
抹茶粉----------12g
吉利丁----------15g
躜奶油----------400g

1，牛奶煮沸,
2，蛋?、糖粉、抹茶粉充分拌均
3，?1倒入2拌均
4，?3煮至80~82℃氧成安格烈斯奶油
5，加入泡?的吉利丁拌均咿嘿
6，5降?後半入9分办的躜奶油拌均氧成微硬的奶油


组合：
1，先在杯子中放入一块蛋糕胚
2，挤入抹茶巴巴露后再放入煮熟的红豆
3，上面挤上香提鲜奶油装饰。

发布作者

甘那许 上海

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