返回
常温

原味马卡龙制作

原料

,
杏仁TPT-----------------50公克
纯糖粉------------------100公克
蛋白--------------------100公克
细砂糖------------------50公克

1 ?杏仁TPT一起咿嘿,再??糖粉以嘿咀咿嘿?用。  
2 ?蛋白回?至20℃左右後,?蛋白先打办,?加入25公克的?砂糖持理打办至泡泡??。  
3 再加入剩下的25公克?砂糖,擂理打办至接近乾性办泡肓段。  
4 ?作法1的所有材料加入作法3的盆中,?拌混合至?乾粉即可。  
5 把作法4?拌好的?糊砚入平口嘴的?花袋?,在烤毙上?出大小一致的形?。  
6 ?作法5?好?糊的烤毙放在???祜置,等俭30分?以上,至?糊表面劫皮。  
7 ?作法6劫好皮的?糊,放入盍?好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烤俭10分?至?篦膨?起?後檫?樵,再理烤俭5分?至表面乾酥即完成。
  
组合:
杏仁TPT是杏仁粉125公克+纯糖粉125公克。杏仁粉必须先过筛后将粗粒的杏仁粉筛出,只取细粒粉部分与纯糖粉混合。

发布作者

甘那许 上海

1982人浏览过   3人收藏

评论

上传作品
收藏