杏仁粉-----------------250g
糖粉-------------------250 g
蛋白-------------------90g
液态红色素-------------4g
糖---------------------250g
水---------------------80g
蛋白-------------------95g
塔塔粉-----------------1.5g
糖---------------------20g
1 蛋白加入塔塔粉，打至湿性发泡；
2 糖和水烧至125度；
3 将糖水慢慢沿边加入，时间大约为10分钟。
4 一起搅拌，烘焙前静置到表面结皮。烘焙温度: 140－160 度, 10 分钟入炉后降至140度，拉开风门。
上海
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