蛋汁------------------400g
蛋--------------------2.5个
上白糖----------------200g
香草油----------------适量
低筋面粉--------------95g
玉米粉----------------25g
发粉------------------1.8g
无盐奶油--------------50g
1 将蛋汁和蛋黄倒入搅拌机的缸中,加入白糖和香草油后,于缸外加入一个放入50读热开水的大缸混合到约9成程度时,改以中速搅拌调整材料纹路.
2 混合到约9成程度时,改以中速搅拌调整材料纹路
3 将筛过滤的低筋面粉`玉米粉和发粉放入2中,以不破坏气泡的方式进行简单地搅拌.
4 于3中加入溶化的奶油进行混合搅拌.
5 将4流入烤盆中,并将烤箱温度调到180度后送入烤箱中烘烤20分钟左右.
上海
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