35%鲜奶油--------------180g
苦甜巧克力-------------200g
蛋黄-------------------140g
砂糖-------------------70g
可可粉-----------------100g
低粉-------------------50g
蛋白-------------------225g
砂糖-------------------150g
塔塔粉-----------------7g
1 鲜奶油与巧克力隔水溶解，蛋黄与砂糖打发，混合后拌匀待用
2 粉类过筛后也加入拌匀
3 蛋白与砂糖、塔塔粉制成蛋白霜，加入（2）中拌匀
4 倒入模具中180/140度，隔水烤60分钟。
上海
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