马斯卡彭----------500g
蛋黄--------------5个
蛋白--------------5个
细砂糖------------90g
水----------------40g
吉利丁片----------15g
卡鲁哇咖啡酒------10g
动物性鲜奶油------225g
草莓果泥----------150g
1，动物性鲜奶油打发备用
2，马斯卡彭加入蛋黄搅拌均匀
3，将蛋白先搅打至湿性发泡
4，将细砂糖、水放入容器内加热煮至120℃左右后 ，加入到3，继续搅打至呈现硬挺状态
5，取吉利丁片浸泡冰水至软化后，加入卡鲁哇咖啡酒内一起加热拌融，再倒入4
6，最后取5先加入3拌匀后，再加入2拌混
7，最后拌入草莓果泥即可。
上海
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