芝士------------------1000g
无盐奶油--------------140g
蛋黄------------------240g
酸奶------------------40g
朗姆酒----------------10g
蛋白------------------400g
塔塔粉----------------3g
细砂糖----------------180g
1，芝士、奶油放入容器内，隔水加热至完全软化
2，蛋黄、朗姆酒、酸奶先搅拌均匀后，加入塔塔粉拌合，再加入1拌匀
3，蛋白放入搅拌盆内先搅打至冒出细微泡沫，再分次加入细砂糖搅拌打发至呈现硬性发泡，蛋白尖端硬挺立起的程度
4，将3与2拌匀即可 倒入模中以上火200℃ 下火100℃烘烤30分钟
5，待立起后脱模，表面刷上镜面果胶、装饰即成
上海
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