甘那许
巧克力--------------250g
乳佳糖--------------68g
鲜奶油--------------250g
1 将巧克力和乳佳糖放入加热过的鲜奶油中，确实搅拌到完全溶化，做成甘那许。
巧克力蛋糕模
全蛋---------------3个
蛋黄---------------2个
细砂糖-------------63g
盐-----------------少许
低筋面粉-----------44g
高筋面粉-----------18g
可可粉-------------12g
杏仁碎屑-----------少许
1 低筋面粉、高筋面粉、盐、可可粉混合后过筛备用。
2 全蛋和蛋黄混合后，加入细砂糖搅拌均匀。
3 将2打发泡到蓬松后，把1的粉类一些一些的边加入边混拌。
4 倒入烤盘里刮平整，洒上杏仁碎屑，以192℃的烤箱烘烤约7分钟。
组合：
1，放凉的巧克力蛋糕分别切成6cm、5cm、4cm、2cm的宽条状。
2，取6cm宽的蛋糕片涂上糖浆再抹上甘那许，然后叠上5cm宽的蛋糕片。
3，以同样的手法再叠上4cm、2cm的蛋糕片，外圈全部涂上甘那许。甘那许凝固之后，切成3cm的块状。
上海
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