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巧克力

肉桂巧克力

馅料


淡奶油---------------140g
肉桂粉---------------适量
葡萄糖浆-------------30g
无盐奶油-------------20g
朗姆酒---------------10g
40%白巧克力----------100g
50%黑巧克力----------100g

1 先将淡奶油，肉桂粉，葡萄糖浆一起加热至45度左右  
2 将切碎的巧克力加入拌匀，再将软化的黄油加入，再加入朗姆酒拌匀即可.


组合
1 先将模具内喷上色淀加可可脂，等它自然风干后倒入第一层白色的巧克力，挤入内馅后，再挤入一层巧克力覆底，最后用刀刮平即可。

发布作者

甘那许 上海

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