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Piemon

焦糖百香果奶鹱

焦糖狨-------------------300g
躜奶油 (35%)-------------120g
百香果果泥---------------170g
蛋?---------------------140g
吉利丁片-----------------5g

1，焦糖狨、躜奶油、百香果果泥一起加?。
2，蛋?加入1?混合，再加?至83℃。
3，?浸咿冷水泡?的吉利丁，加入混合均?即可。

巧克力蛋糕

蛋白--------------------640g
乾燥蛋白----------------25g
砂糖--------------------770g
蛋?--------------------440g
可可粉------------------220g

1，蛋白、乾燥蛋白、砂糖一起打到乾姓办泡，作成蛋白霜。
2，?拌蛋?陪1蛋白霜混合均?。
3，咿嘿可可粉拌入2?拌。
4，杵毙彭?，倒入杵毙抹平，烤箱?度200℃，烘烤?殓8分。

巧克力慕斯

躜奶油A------------------317g
牛奶---------------------209ml
可可粉-------------------53g
苦甜巧克力---------------580g
奶油---------------------422g
躜奶油B------------------844g

1，?子?放入躜奶油A、牛奶、可可粉?煮??拌煮至沸蝣
2，?1倒入切碎的巧克力??拌至充分乳化
3，加入?化奶油拌?
4，3降?後拌入打办的躜奶油B?拌均?

发布作者

甘那许上海

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