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慕斯

牛奶红酒无花果慕思

巧克力杏仁蛋糕


杏仁膏……215g
糖粉……145g
全蛋……105g
蛋?……205g
蛋白……220g
砂糖……225g
玉米粉……125g
可可粉……100g
办酵奶油……70g


糖煮?花果


乾?花果……500g
水……200ml
砂糖……200g
剪酒……250ml
伯爵茶……8g


巧克力慕斯


蛋?--------------186g
砂糖-------------80g
剪酒-------------480ml
苦甜巧克力--------224g
牛奶巧克力……624g
躜奶油(35%)……720g

1 ?蛋?、砂糖一起拌?。  
2 1??加入剪酒混合，煮氧成英式奶狨。  
3 英式奶狨中加入苦甜、牛奶巧克力拌?至乳化。  
4 最後在3??，加入打办?物躜奶油拌?即可。
  

发布作者

甘那许 上海

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