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慕斯
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雪之舞-Passiflora mousse
奶油乳酪部份
糖-----------------130g
水-----------------50g
蛋黄---------------140g
奶油起士-----------250g
玛斯卡碰-----------250g
柠檬汁-------------8g
吉利丁-------------10g
淡奶油-------------165g
1 将1部分混合均匀，隔水加热杀菌。
2 将2拌软，将3和4加入，再加入a,加6.
百香果慕斯
椰子果泥-----------45g
糖-----------------35g
吉利丁-------------10g
淡奶油…-----------350g
百香果泥-----------120g
1 将1混合均匀取出1/3加热，再加2.然后加3最后剩余2/3加入。
发布作者
甘那许
上海
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