[spus=卡士达奶油馅,
牛奶-----------------300g
鲜奶油32%------------600g
蛋黄-----------------18个
砂糖-----------------180g
开心果酱-------------40g
吉利丁片-------------24g]
1，牛奶、鲜奶油放入锅中煮沸
2，蛋黄、砂糖打发，将（1）冲入后进入回煮至85度
3，待冷却至50度左右加入吉利丁片
4，再加入开心果酱拌匀即可。




组合（倒扣法）：
1，在方形模具中倒入杏桃慕斯，随意洒入一些泡好的杏桃丁
2，中间加一层开心果卡士达奶油馅
3，再加入杏桃慕斯，同样也洒入一些泡好的杏桃丁
4，上面铺上开心果达克瓦兹入冰箱冷冻
5，脱模后切成长方形装饰。