巧克力松露蛋糕_食谱_伊莎莉卡烘焙网手机版

巧克力松露蛋糕

巧克力蛋糕

黄油................................................300 克
糖....................................................180克
蛋黄.................................................10 个
低筋粉.............................................230克
可可................................................100 克
嘉利宝黑巧克力2815NV 57.8%.......150 克
杏仁片（烘烤过）.............................50克
蛋白..................................................10 个
糖.....................................................250 克

1) 把黄油和糖打发
2) 在黄油中加入逐个蛋黄
3) 将所有的干性材料称重
4) 打发蛋白和糖做个蛋白霜
5)加入二分之一的蛋白霜在黄油中
6) 将干性材料加入黄油搅拌
7) 加入另外二分之一蛋白霜可以做3个一磅的蛋糕

朗姆糖浆

糖....................................................100 g
水.....................................................300 g
朗姆酒..............................................100 g
香草香料............................................20 g

1) 称量糖，香草和水至锅中
2) 煮沸后放置一边冷却
3) 加入朗姆酒并用来浸海绵蛋糕

黑巧克力酱

嘉利宝黑巧克力2815NV 57.8%.......500 g
葡萄糖............................................150 g
新鲜淡奶油......................................500 g

1) 称量淡奶油和葡萄糖至锅中并煮沸
2) 在碎巧克力中倒入热的淡奶油
3) 混合巧克力至柔滑奶油放置过夜

红樱桃夹心

急冻红樱桃.....................................550 g
糖...................................................130 g
水....................................................130 g
柠檬汁..............................................1 只
玉米淀粉..........................................40 g

1) 将所有的配料称量倒入锅中
2) 不断搅拌直至煮沸

发布作者

艾米丽上海

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