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玫瑰马卡龙
马卡龙皮
蛋白.................190g
草莓色素.............6
糖粉.................500g
杏仁粉...............500g
蛋白.................190g
热糖120度............500g
1.将蛋白、色素、糖粉、杏仁粉混合
2.打发第二蛋白倒入热糖
3.将两种混合物混合，倒入10号裱花袋
4.挤出18厘米的马卡龙
5.入烤箱150度，16分钟
香草甘纳许
糖....................150g
淀粉..................60g
奶油..................670g
香草荚................1/2
白巧克力..............335g
黄油..................360g
1.将糖、淀粉、135g的奶油混合
2.加热到40度
3.煮沸剩下的奶油、香草荚
4.将煮沸的混合物倒入第一混合物
5.再加入巧克力和黄油，冷藏
覆盆子橙味果酱
冷冻覆盆子............500g
糖....................300g
果胶粉................8g
虞美人香精.............QS
1.融化冷冻覆盆子40度
2.加入糖、果胶粉煮沸1到2分钟
3.冷却加入香精
发布作者
EVA
上海
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