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芒果慕斯椰冰盘式
拇指蛋糕
蛋黄............1p
糖..............25g
面粉............25g
蛋白............1p
糖粉.............QS
1.搅拌蛋黄和20g糖
2.加入筛过的面粉
3.然后与打发的蛋白混合
4.撒上糖粉，入烤箱160度7分钟
芒果慕斯
芒果果泥..........50g
黄柠檬汁..........2g
浸水的吉利丁......2.5g
芒果..............25g
绿柠檬皮..........1p
意大利蛋白霜......45g
打发奶油...........70g
1.加热30%的芒果果泥和柠檬汁
2.加入吉利丁，倒入剩下的果泥
3.加入新鲜芒果块和柠檬皮
4.将混合物加入到意大利蛋白霜中
5.倒入模子中冷却
芒果脆皮
百香果果泥.........35g
芒果果泥...........15g
黄油...............60g
面粉...............30g
糖.................100g
1.加热果泥、黄油
2.倒入面粉和糖的混合物中
3.倒入硅胶垫上
4.放入烤箱160度8分钟
水果酱
芒果.................75g
百香果果泥...........25g
柠檬汁...............1p
百香果...............1p
糖水................75g
1.混合后保存
椰子果冰
奶...................225g
椰子果泥.............175g
椰子奶...............25g
糖水.................75g
-----水..............100g
-----糖..............50g
-----葡萄糖..........50g
1.煮沸奶、椰子果泥、椰子奶
2.加入糖水后倒入机器冷冻
菠萝片
菠萝片..................QS
1.切菠萝片，放入烤箱
2.100度 45度
水果汁
水...................250g
糖...................25g
香草籽...............1p
薄荷叶...............1p
绿柠檬皮.............1/2
橙子皮...............1/2
1.将材料混合，加热煮沸保存
发布作者
EVA
上海
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