奶...................375g
奶油.................112.5g
奶粉0%...............12.5g
盐....................1g
白松露油..............5g
糖...................75g
葡萄糖浆.............15g
葡萄糖粉.............25g
稳定剂................3.75g
1.加热奶、奶油、奶粉、盐、松露油
2.加入50g糖、葡萄糖浆
3.加热至40度,加入葡萄糖粉、稳定剂及剩余糖的混合物
4.加热至85度5分钟,冷藏4小时
5.倒入机器