奶.................1036g
香草籽..............2p
奶粉0%..............60g
蛋黄................60g
葡萄糖粉............70g
糖..................230g
奶油................350
稳定剂...............7g
1.加热奶、香草至25度
2.加入奶粉至30度
3.搅拌蛋黄与糖、香草籽加入到液体
4.再加入奶油至45度
5.加入稳定剂至85度
6.过滤冷却,放入机器