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甜点杯

梨味巴伐露斯杯

巴伐露斯


牛奶..................175g
鲜奶油40%.............75g
蛋黄（加糖20%）.......75g
砂糖..................45g
吉利丁................10g
梨味利娇酒............40cc
打发的鲜奶油40%.......250g

1.将鲜奶油与牛奶混合后与牛奶，砂糖做安格列斯
2.加入吉利丁和利娇酒
3.与打发的奶油混合

水果切块


梨块..................150g
栗子块................150g
  

糖浆


梨味利娇酒............8cc
糖浆.甜度17...........24cc


蛋糕层


蛋白..................3个
砂糖..................75g
蛋黄..................3个
面粉..................75g

1.用通常方法制作
2.切成3cm的小块
3.沾入糖浆

组合：
杯子中将巴伐露斯，水果切块，蛋糕层交叉放入
用巧克力，覆盆子，切好的水果，香提（加糖7%）装饰




发布作者

烘焙秋秋 上海

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