细白砂糖....................375g
葡萄糖(用玻璃碗称量)................300g
水..................75g
香草荚....................3根
无盐黄油.....................50g
蜂蜜.....................50g
奶油.....................500g
盐.....................5g
1.糖、葡萄糖和水煮至145度
2.奶油和香草荚加热至沸点
3.停止煮糖，加入盐、黄油、蜂蜜，然后是沸腾的液体状奶油(为了防止糖的温度低于110度，倒入奶油时分2-3次进行)
4.用搅拌勺搅拌均匀
5.再次加热混合物至121度
上海
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