80%黑巧克力..............40g
57%黑巧克力..................120g
黄油.................20g
鸡蛋......................60g
糖....................50g
纯果仁酱....................10g
香草精....................2g
低筋面粉....................25g
发酵粉....................2g
盐....................1g
巧克力条....................120g
胡桃碎....................40g
1.用碗称量80%和57%巧克力、黄油和果仁酱
2.将碗放入双层锅里融化所有的材料
3.同时将鸡蛋、糖和香草精打发至蓬松状态
4.将面粉、发酵粉、盐、巧克力片和碎胡桃仁过筛到另一个碗中
5.将融化的巧克力加入打发的蛋液中并将它们充分搅拌融合
6.然后把过筛的混合物倒入继续混合至充分融合
7.冷藏面团，确保其状态能够分离，每块重量510克
8.每块面团擀制成40cm长，然后将擀制的长面带继续冷藏处理
9.每条面条分割成20份(每一块2cm厚)
焙烤温度：205℃
焙烤时间：10分钟
上海
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