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巧克力
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海盐焦糖手工巧克力
海盐焦糖甘那许
水...........60g
糖...........250g
葡萄糖浆...........50g
奶油...........270g
嘉利宝823NV牛奶巧克力...........170g
黄油...........100g
海盐...........5g
1.将水、砂糖和葡萄糖浆煮成焦糖
2.将奶油加热好后待用
3.待1中慢慢煮成焦糖色，慢慢加入加热好的鲜奶油
4.让鲜奶油与焦糖完全混合均匀后倒入牛奶巧克力中
5.再加入黄油和海盐，并用搅拌器将搅拌至光滑状即可
巧克力成型
红色可可脂...........50g
白色可可脂...........50g
黑巧克力...........100g
模具分别有红色与黑色混合的巧克力设计
发布作者
Barry callebaut
上海
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