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拿破仑
面团
低粉..............1300g
盐..............20g
蛋黄..............100g
水..............750g
混合拌匀成面团
油心
黄油..............2000g
低粉..............600g
1.混合拌匀，冷藏备用
2.油心平均放到面团中并包裹好
3.以3-3-4的手法折叠起酥
4.放入上下火200/175℃预热好的烤箱中焙烤15-18分钟
夹馅
克林姆..............300g
金钻含乳脂植脂甜奶油..............100g
混合打发
装饰部分
酥层
夹馅
隔层交替涂抹夹馅，外部缀以酥脆片即可
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维益食品
上海
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