1.糖粉、杏仁粉、榛子粉过筛
2.将蛋白、细砂糖打发至干性发泡，再拌入以上的粉状原料拌匀
3.倒入烤盘抹平，最后平均将巧克力碎撒在表面
4.上下火170℃焙烤20分钟

1.将东加豆、香草荚切开与总统淡奶油、牛奶及蛋黄煮成英式奶酱过筛，加入泡好的吉利丁片拌匀
2.再慢慢倒入阿伦加牛奶巧克力拌至乳化完全
3.拌匀后倒入3个直径14cm的慕斯圈中冷冻备用

1.细砂糖加入厚平底锅中干炒成焦糖，将加热好的总统淡奶油倒入焦糖中拌匀，加入蛋黄煮至85℃过筛
2.再慢慢倒入伊那亚黑巧克力中拌至乳化完全3.将煮好的焦糖巧克力酱降温至40℃再拌入打发的总统淡奶油

1.细砂糖、水煮成焦糖，将加热好的总统淡奶油和海盐倒入焦糖中拌匀
2.放入冰箱成膏状，再以顺时钟绕圈的方式挤在巧克力片上备用

1.细砂糖、水、葡萄糖浆煮至103℃，接着依序加入炼奶、吉利丁、牛奶巧克力
2.用均质机打匀放入冰箱24小时备用，35℃淋面

1.将3个直径16cm的慕斯圈中放入巧克力达克瓦兹，倒入一部份伊那亚焦糖巧克力慕斯
2.再将冻好的阿伦加东加巧克力奶油酱放在中间放上一片焦糖巧克力薄片
3.最后再将伊那亚焦糖巧克力慕斯填满放到冰箱冷冻备用
4.将牛奶巧克力淋面融化调温至35度, 均匀的淋在蛋糕上做最后装饰