①总统99.8%黄油………………1800g
①低筋面粉………………800 g
②高筋面粉………………460 g
②低筋面粉………………860 g
②全蛋………………200 g
②糖………………40 g
②冰水………………650 g
②总统99.8%黄油………………140 g
操作方法：
1.先将①部分拌匀待用。
2.再把②部分按顺序搅拌均匀后，包裹1部分。第一次3*3后4*4各一次，第二次3*3后4*4各一次，开皮厚度是2.5MM。冷冻解冻后打孔入烤箱上火210度下火200度，大约45分钟，表面金黄色即可。
上海
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