覆盆子果茸..............................740g
淡奶油.....................................180g
黄油.........................................192g
山梨糖醇 .................................164g
八角.........................................28g
葡萄糖......................................200g
嘉利宝33%牛奶巧克力.............650g
嘉利宝811NV54.5%黑巧克力
................................................468g
1.将奶油、果茸、黄油、八角和葡萄糖混合在一起煮开。
2.用保鲜膜覆盖浸渍10分钟，过筛并冷却到40度。
3.将巧克力用微波炉融化40-45度，将巧克力倒入搅拌机中，加入（2）中的浸渍液，慢慢搅拌，直至柔滑。
上海
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