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甜点杯

热情水果慕斯

饼房奶油


得乐思全脂牛奶.......................500g
香草荚.......................1Piece
1)煮开
蛋黄.......................100g
细砂糖.......................125g
(一半的牛奶,一半的淀粉)
玉米淀粉.......................45g
2)混合搅拌均匀
伊斯尼无盐奶油.......................62g
3)在35℃加入

煮成卡仕达酱


椰奶


饼房奶油.......................250g
乐果纷椰子果茸.......................250g
伊斯尼淡奶油.......................250g




芒果冻&热情水果果茸


乐果纷芒果果茸.......................240g
乐果纷热情果果茸.......................60g
细砂糖.......................60g
吉利丁片.......................6g




酥粒-顶部上装饰


伊斯尼无盐奶油.......................320g
细砂糖.......................250g
低筋面粉.......................500g
干酵母.......................11g

混合所有的材料,冷冻,挤压过筛然后在160℃烤18分钟







发布作者

宋磊 上海

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