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甜点杯

脆米香橙布丁Crisped rice pudding

杏仁酥粒


黄油………………52g
红糖………………52g
白杏仁粉………………52g
T55面粉………………52g

1.在搅拌缸中用扁平搅拌棒将所有原料混合成面团
2.冷冻,研磨碎裂


Rice pudding


圆米/粳米………………131g
全脂牛奶………………875g
细砂糖………………49g
香草荚………………2.2pieces
奶油………………38g

1.粳米冷水清洗
2.在平底锅内将牛奶、糖和刮出的香草籽一起煮沸
3.加入粳米,文火烧煮,搅拌煮至酥软,加入奶油


脆米香橙布丁


宝茸半糖渍橙子………………250g
杏仁酥粒………………210g
38%牛奶巧克力………………40g
香米布丁………………1100g

1.将杏仁酥粒撒在烤盘中,160℃焙烤15分钟,冷却备用
2.调温牛奶巧克力,拌入部分杏仁酥粒,混合均匀
3.取小块裹满巧克力的酥粒放在烤盘中,静置凝结
4.在玻璃杯中填充55g香米布丁,再填充25g半糖渍橙子
5.继续填充55g香米布丁,最后填充25g牛奶巧克力杏仁酥粒

发布作者

宝茸 上海

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