1.维益芝士蛋液………………450g
2.低粉………………50g
3.玉米粉………………20g
4.黄油………………30g
5.蛋黄………………50g
6.蛋清………………260g
7.砂糖………………150g
8.塔塔粉………………3g
1.芝士蛋糕液解冻后，隔水加热至50度，加入黄油拌匀
2.低粉、玉米粉过筛后加入拌匀
3.加入蛋黄拌匀，过筛，保持面糊温度在40度
4.蛋清、砂糖、塔塔粉混合在一起打发至8成左右，然后和面粉部分拌匀
5.平盘1500g，上火180℃，下火150℃，烘烤20分钟左右
上海
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