1、把柠檬汁，水，葡萄糖和一半的砂糖放在一个锅里煮沸。
2、加入剩余的糖和果胶，加热至107℃。
3、加入塔塔粉和水。
4、倒入一个30 x 30厘米，3毫米高度的亚克力框架里。

1、把覆盆子酱，鲜奶油和葡萄糖放在一个锅里煮沸，加入黄油
2、然后倒入巧克力和可可脂中，均质乳化混合均匀后加入覆盆子生命之水
3、冷却至30℃时倒在柠檬夹馅上，厚度约5mm
4、然后在冰箱中18℃以下冷藏24小时（冷藏隔夜）
5、取出翻转后重复动作，在夹馅的另一面倒上一层5mm厚的甘那许，18℃冷藏24小时（冷藏隔夜）