1. 吉利丁片提前在冰水中泡软备用（如果使用吉利丁粉的话需要将3g的吉利丁粉和18g的水混合制成吉利丁混合物备用）
2. 杏子果酱、糖以、水倒入锅中煮开，离火
3. 将泡软的吉利丁片沥干水分后加入果酱中，搅拌至完全融化混合均匀
4. 用勺子分次将果酱舀入模具中（每一个飞轮模灌模都要经过2~3次完成，这样做可以尽量减少果酱中出现气泡）
5. 灌模完成后冷冻，因为这个造型小又薄，一个半小时可以完全冻结果酱
Ps:这个配方材的量可以用这款模具制作13个飞轮装饰片

1. 将所有材料倒入碗中，用搅拌机混合（或手动搅拌）至均匀
2. 在30*40的烤盘上铺一张烤盘纸，并于14cm宽的地方折叠拱起（这样可以保证面糊倒入后不会流动越界，烘烤后的蛋糕底高度刚刚好）
3. 倒入面糊，160℃下烘烤至触摸时表面有弹性且不沾手即可完成
4. 将蛋糕翻转至另一半烤盘纸上，两面都有烤盘纸能够锁水所以也可以直接这样保存（撕开底部烤盘纸如果可以看到蛋糕底部有漂亮的气孔，这个状态也适合用它做蛋糕卷）
Ps：4的过程中不撕除烤盘纸并且两面都有烤盘纸可以保存3天，如果包裹保鲜膜密封冷冻的话则可以在冰箱里保存3周。

1. 吉利丁片提前在冰水中泡软备用
2. 冷冻黑醋栗解冻后倒入量杯中均质乳化，过筛后称量100g果酱倒入平底锅中
3. 在黑醋栗果茸中加入酸奶油，搅拌至均匀；同时将淡奶油打发
4. 牛奶煮开，冲入巧克力中浸渍，拌匀
5. 将泡软的吉利丁片加入巧克力混合物中，搅拌均匀；
6. 当巧克力混合物降温至30~34℃时，加入混合好的黑醋栗酸奶，均质乳化至均匀；
7. 最后把黑醋栗巧克力混合物分3~4次拌入奶油中，混合至均匀柔滑

1. 将吉利丁片浸泡在冰水中，备用（使用吉利丁粉的话就是10g粉泡在60g水中备用）
2. 糖、水和葡萄糖浆倒入锅中，加热至103℃（注意：加热过程中不要搅拌，一定使用温度计监看温度变化，防止温度过高淋面太稠）
3. 将糖浆冲入白巧克力中，同时将奶粉和牛奶混合
4. 拌好的巧克力和牛奶倒在一起混合均匀，降温至82℃加入沥干水分的吉利丁片，混合均匀
5. 加入紫色&粉色色素均质乳化均匀，保鲜膜贴面密封冷藏隔夜，使用温度28℃~31℃