草莓巧克力杯_食谱_伊莎莉卡烘焙网手机版

草莓巧克力杯

白巧克力慕斯

躜奶油A----------------226g
香草?-----------------1/2根
蛋?-------------------75g
吉利丁-----------------5.5g
白巧克力---------------340g
躜奶油B----------------300g

1 ?子?加入躜奶油A、香草?(皮及子)檫火煮至?、蛋?打散加入拌?
2 回煮至84度C氧成安格烈斯狨、加入用水泡檫的吉利丁放入?拌均?
3 白巧克力切碎溶化?(2)倒入?拌至食材充分乳化?止
4 冷?後拌入打办躜奶油B?拌均?

草莓果冻

草莓果泥---------------145g
覆盆子果泥-------------50g
砂糖-------------------40g
吉利丁片---------------8g

1 将草莓果泥与覆盆子果泥放入锅中隔水加热
2 将砂糖加入（1）中拌匀，使其溶解
3 将吉利丁片放入冷水中软化，再将软化后的吉利丁片放入锅中隔水加热使其溶解
4 将溶解后的吉利丁片放入(2)中拌匀，倒入模具内入冰箱冷冻即可

草莓慕斯

草莓果泥--------------200g
?砂糖A---------------100g
蛋?------------------55g
?砂糖B---------------55g
卡士哌粉--------------15g
吉利丁片--------------5g
躜奶油(40%)-----------270g
君度橙皮酒------------10ml

1 ??放入草莓果泥及?砂糖A檫火煮至60度
2 蛋??加入?砂糖B及?煮式卡士哌粉?拌均?
3 ?1倒入1/3的量至2?拌均?
4 ?3倒回1拌均後回煮氧成安格列斯奶油鹱
5 加入用水泡?的吉利丁片拌均後降?至25°c?拌入君度橙皮酒
6 拌入打办躜奶油至5?拌均?

发布作者

甘那许上海

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