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挞派

百香果奶油塔

塔皮


黄油------------------400g
糖--------------------200g
盐--------------------2g
实蛋------------------60g
低筋面粉--------------600g

1 将1混合均匀,将2慢慢加入,将3过筛加入。
  

慕斯


牛奶------------------300g
香草棒----------------半枝
蛋黄------------------160g
糖--------------------90g
玉米粉----------------10g
吉利丁----------------28g
淡奶油(已打发)------300g
百香果泥--------------200g
意式蛋白--------------100g
白兰地----------------10g

1 将1煮沸,冲入2,再加3,再加4,然后加6,再加5.
  

内馅


黄油-----------------260g
糖-------------------160g
实蛋-----------------200g
柠檬汁---------------10g
杏仁粉---------------220g
低筋面粉-------------40g

1 1混合均匀,2慢慢加入,加3,加4过筛。
  

意式蛋白


水------------------20g
糖------------------60g
蛋白----------------40g

1 将1,2全部加起,隔水加热,打发。

发布作者

甘那许 上海

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