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巧克力

树莓果泥巧克力

馅料


覆盆子果泥--------------140g
转化糖------------------40g 40%
白牛奶巧克力------------240g
无盐黄油----------------120g
蜜桃酒------------------25g

1 先将覆盆子果泥、转化糖加热至50度备用，  
2 将白牛奶调温巧克力切碎加入1区拌匀、再加入蜜桃酒拌匀，最后倒入盘中放入冷藏5－8分钟取出装入裱花袋挤入模具
  


组合：
先将模具喷成颜色的，用色淀与可可脂调，然后先挤入一层白牛奶巧克力，再挤入馅心，然后再用牛奶白巧克力覆底即可

发布作者

甘那许 上海

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