玛尔济斯_食谱_伊莎莉卡烘焙网手机版

玛尔济斯

全麦曲奇饼干

牛奶--------------------64g
烤全麦------------------80g
蜂蜜--------------------64g
全粒粉------------------80g
粗糖--------------------32g
低筋粉------------------128g
发酵粉------------------2.2g
小苏打------------------1.6g
黄油--------------------80g

1，用牛奶将烤麦泡发，然后将其他材料与其混合搅拌匀。
2，摊在烤盘上，160度充分烘烤30分钟。

基地面糊

全麦曲奇饼干------------266g
粗糖--------------------116g
化开黄油----------------120g

1，将烤好的266g全麦曲奇捣碎，和粗糖、化开的黄油一起混合，倒入直径6cm的圆形模具中。

阿帕雷蛋乳酪

奶油乳酪----------------1120g
砂糖--------------------120g
酸奶油------------------157g
蛋黄--------------------140g
卡仕达粉----------------18g
蛋白--------------------250g
砂糖--------------------140g
柠檬皮------------------1个量

1，首先将奶油乳酪、砂糖（120g）、酸奶油、蛋黄、卡士达粉混合拌匀。
2，将蛋白和砂糖（140g）做成蛋白霜，加到（1）中，将切碎的柠檬皮与其混合。
3，将（2）倒入基底面糊上，上火180度下火120度隔水烤30分钟。

酥粒

低筋粉------------------150g
高筋粉------------------75g
双效泡打粉--------------2g
砂糖--------------------180g
盐----------------------1.5g
发酵黄油----------------180g
杏仁片------------------114g

1，将所有的材料混合，揉在一起成一个面?，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏。
2，将（1）切成8mm的角，150度烤15分钟，冷却晾凉。