水果慕斯配香柠黄油雪茄形点心_食谱

水果慕斯配香柠黄油雪茄形点心

糖渍葡萄柚水果慕斯

覆盆子果酱----------------20g
香柠檬油精----------------1滴
葡萄柚果酱----------------320g
吉利丁片------------------6g
鲜奶油（含乳脂35%）-------280g
砂糖----------------------120g
蛋白----------------------60g

1，将葡萄柚果酱煮到剩1/2的量，并加入覆盆子果酱混合。
2，将化开的吉利丁片加入到打发到6分得鲜奶油中。
3，用砂糖和蛋白做成意大利奶油酱，然后与（2）混合，加入香柠檬油。
4，浇注成大约直径4cm的圆柱形。

香柠黄油雪茄形点心

香柠檬油精----------------1滴
无盐黄油------------------125g
糖粉----------------------200g
低筋粉--------------------125g
蛋白----------------------150g
柠檬皮--------------------1个量

1，将放回到常温的无盐黄油中按顺序加入糖粉、低筋粉、蛋白、柠檬皮、香柠檬油精，并混合搅拌。
2，180度烤6分钟。