覆盆子果酱----------------20g
香柠檬油精----------------1滴
葡萄柚果酱----------------320g
吉利丁片------------------6g
鲜奶油(含乳脂35%)-------280g
砂糖----------------------120g
蛋白----------------------60g
1,将葡萄柚果酱煮到剩1/2的量,并加入覆盆子果酱混合。
2,将化开的吉利丁片加入到打发到6分得鲜奶油中。
3,用砂糖和蛋白做成意大利奶油酱,然后与(2)混合,加入香柠檬油。
4,浇注成大约直径4cm的圆柱形。