250g----------------------------35%淡奶油
30g-----------------------------Serendipi Buccaneer茶
470g----------------------------嘉利宝阿锐巴39%牛奶巧克力粒
160g----------------------------嘉利宝57.8%黑巧克力粒
40g-----------------------------转化糖
60g-----------------------------无盐黄油
QS------------------------------嘉利宝格林纳达60%黑巧克力粒
煮沸淡奶油，并将茶放入浸透约2分钟。过滤淡奶油，并加入另外的淡奶油后称重，使之原始重量仍然为250g。重新煮沸淡奶油，将两种巧克力粒及转化糖倒入淡奶油中。在搅拌机中乳化。将完成的巧克力酱倒入碗中后在表面铺上保鲜膜。当它的粘稠度增大时，倒入裱花带中并套上8mm的喷嘴。在巧克力底座上裱两条直线，接着在顶上另外裱多一条直线。在切割前至少等待1小时使巧克力酱结晶化。用吉他切割器将它切成22mm的大小。嘉利宝格林纳达60%黑巧克力粒涂层。点缀可食用的小花
上海
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