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巧克力
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咸味焦糖
焦糖夹心
糖....................300g
鲜奶油................400g
葡萄糖................100g
黄油...................50g
盐......................5g
1.在大的平底锅中乳化1/3的糖直至金黄色
2.然后将剩下的糖的1/3加入直至糖溶解焦化
3.鲜奶油加热至沸腾后小火加热至焦糖色后停止加热
4.加入黄油和盐混合。用保鲜膜盖住放置旁边降温至32℃
装饰部分
嘉利宝黑巧克力或牛奶巧克力..................适量
发布作者
Barry callebaut
上海
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