牛奶..............80g
鲜奶油.....................80g
蛋黄.................30g
糖......................20g
33.6%牛奶巧克力(823NV-553)....................310g
打发的奶油.....................280g
1.吉利丁入冷水泡发，煮沸牛奶和50克奶油
2.打发蛋黄和糖，然后加入蛋黄和热牛奶
3.充分搅拌至混合物顺滑浓厚
4.混合液过筛后和巧克力充分混合
5.融化吉利丁加入甘那许中，然后和打发的奶油一起翻搅混合均匀
上海
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