科麦桔香丁………………118g
姜糖………………60g
君度酒60%………………24g
安贝法式栗子碎粒………………120g
橙皮皮屑………………2颗
黄油………………175g
糖粉………………175g
全蛋………………225g
低粉………………295g
科麦泡打粉………………12g
装饰
安贝栗子抹酱………………300g
榛果粉………………QS
1.糖渍橙子，糖渍生姜，橙皮皮屑，安贝栗子碎粒和君度酒一起腌制
2.黄油，糖粉和全蛋使用robot coupe一同打发后加入科麦面粉T55和泡打粉
3.之后加入之前腌制的水果后均质均匀
4.模具中涂上黄油后撒上榛果粉
5.把原浆注入模具，并在中间挤入安贝栗子抹酱。160度烘烤20分钟
上海
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