“小茶壶”手工巧克力_食谱_伊莎莉卡烘焙网手机版

“小茶壶”手工巧克力

第三届嘉利宝巧克力精英赛季军作品

巧克巧蔻祝利红作品

在小伊看来，

这绝对是一款打破常规的手工巧克力，

与我们熟悉的喷色、灌模、挤夹馅、封底的制作方法不同，

这款手工巧克力的挤夹馅部分，

竟然被放到了最后一步！

“最后再挤夹馅？你确定不是来搞事情的吗？”

当然不是，

正是因为它一切都来的那么与众不同，

才能让它在嘉利宝巧克力精英赛上圈粉无数……

那么你想知道它究竟藏着哪些秘密吗？

现在小伊告诉你！

“小茶壶”手工巧克力制作

奶油……………………500g
转化糖…………………60g
54%嘉利宝黑巧克力……………450g
70%嘉利宝黑巧克力…………50g
100%嘉利宝黑巧克力…………30g
黄油……………………75g

A、奶油、转化糖煮开
B、冲入巧克力中浸渍一会，均质乳化
C、降温至50℃，加入黄油，乳化后备用

蜜桔……………………410g
糖………………………106g
桔子汁…………………60g
青柠汁…………………50g
果胶粉…………………6g
糖………………………30g

A、蜜桔放入清水煮30min后取出，一半切丁，一半打成酱
B、糖、桔子汁、柠檬汁和A一起煮至成酱
C、果胶粉和30g糖混合后加入

水…………………………78g
糖…………………………18g
吉利丁……………………3g

A、水和糖煮开
B、吉利丁冰水中泡软、沥干、加入糖水中

从最佳巧克力蛋糕到全新创意的“小茶壶”手工巧克力，

祝利红师傅都让我们看到了不一样的

巧克力制作理念。

……

那么，在嘉利宝巧克力精英赛上

冠军、季军作品又该怎么做？

又会有哪些与众不同的制作技巧呢？

近期小伊将陆续公开哦

还有，最近伊粉们关注的热点

都有哪些呢？

现在就给小伊留言

也许下一期就是你想get的技巧哦

（最佳巧克力蛋糕点击查看）