1. 软化黄油、盐、糖粉混合搅拌至乳化，加入蛋黄拌匀。
2. 加入面粉、抹茶粉、淀粉，搅拌均匀。
3. 分割面团，250g/个。
4. 搓成直径2.5cm长度38cm的圆柱，冷藏变硬。
5. 每块切割成6mm厚度，置于不沾烤垫上，风炉、160-170°C烘烤8-10min

1. 柚子果茸、橙汁、蛋黄和砂糖搅拌煮沸。
2. 吉利丁冰水泡软并沥干水分，加入。
3. 拌入黄油，搅拌均匀。
4. 倒入直径23mm半球形模具中，冷冻。

1. 西柚皮切割成2厘米长的条状。
2. 在水中重复煮沸4次。
3. 将柚子条倒入黑加仑糖浆中煮沸，放在冰箱中冷藏。

1. 所有原料倒在一起在微波炉中加热至60℃，搅拌至柔滑；称量总重量，少掉的部分用水补上。
2. 淋涂时，用棍子插取冷冻柚子奶油浸渍啫喱后放在抹茶酥底上，装饰即可。