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涨姿势！湿性中性干性…打发蛋白霜的这3种状态原来是这么判断的
作者：小伊
2017-08-17
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0为什么一个小小的鸡蛋，会有那么多的门道？这个我们最常用也最简单不过的原料，不仅可以用来做面包、做泡芙，还可以用打发的蛋白做戚风蛋糕、轻乳酪蛋糕等等。当然，也正因为它的应用场景很多，所以在使用时对状态的要求也各有不同……
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比AB站还好看，彩色淋面这样做更完美（配方+视频）
作者：小伊
2017-08-15
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0这两天A站B站被封，在网上可谓是炒的沸沸扬扬，什么“我的前半生有AB站，后半生却没得看”的类似话题纷纷出炉，放眼望去各种哀嚎遍野+怨声载道……
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千层/可颂怎么开酥都没有层次？也许是包油手法有问题……
作者：小伊
2017-08-15
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0在做拿破仑或者可颂的时候，最让你苦恼的事情是什么？我反正经常遇到的问题就是：配方对了，但是产品还是失败了。没办法，仅一个酥皮就让人无从下手，更何况，酥皮的折法还有很多种呢……
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前方高能！原来手工巧克力表面的条纹是这样做的？
作者：小伊
2017-08-14
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0一个模具，若干种颜色，看上去杂乱无章的一幅场景，实际就是巧克力表面绚丽的原因：用刷子、喷枪将色素淋涂于模具表面，然后再进行灌模制作，就能够形成巧克力表面的各种花纹。……
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原创配方：被闪电泡芙虐的没话说？林敏chef给你成功秘诀
作者：小伊
2017-08-03
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0仅仅只是演示配方怎么够，毕竟在制作闪电泡芙时，各种各样让人头大的问题还有很多，所以我们一起来听听专业的师傅讲解吧！说不定其中就有你所疑惑的哦……
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绝对有逼格！这样的蛋糕创意&装饰够你开一家主题店了
作者：小伊
2017-07-24
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0“歪果仁”总是特立独行，有着一套自己独特的审美，他们可以精益求精，比如各种慕斯、小西点、他们也可以“粗犷随意"，比如裸蛋糕、奶油蛋糕等等。但是更多的时候，他们给我的印象就是有想法，即使只是基本奶油蛋糕他们或许也能带来与众不同的效果……
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在厨房里小瞧它们？那你肯定做不出好甜点……
作者：小伊
2017-07-24
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0经验从来都不是独立于技术之外的东西，而是能够让我们的技术在任何场景下都能得以展示，即使只是一件简单的工具，都会成为我们技术最好的载体……
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原创配方夏季果茸怎么用？来自男神叶卫的这款玻璃杯甜点真的要火
作者：小伊
2017-07-20
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0上个星期，伊莎莉卡烘焙网联合国际著名果茸品牌乐果纷，特别邀请世界级甜品大师、男神叶卫（Louie Ye）来为大家亲自演示如何运用乐果纷果茸，来制作简单、美味、又有逼格的夏日甜点……
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马卡龙表皮总粗糙、开裂、塌陷？这些才是解决问题的关键
作者：小伊
2017-07-19
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0马卡龙的好吃是众所皆知，但它的价格高也是有目共睹的！也能就是因为它的名气太大、成本太高、太过于容易失败吧！表皮开裂、表皮粗糙、表皮塌陷，还有小伊已经解决了的没有裙边，这些可都是我们常见也一直迫切想要解决问题……
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基底不同差别竟这么大，这5种基本奶油霜成功&失败的关键全在这
作者：小伊
2017-07-14
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0“你家的蛋糕为什么会这么好吃，明明就跟我的配方一样啊。”不知道大家是否都有过这样的疑问呢？其实有时候这并不只是技术的原因，可能只是你的搭配方法有问题……
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视频配方！打飞的也要学的柠檬蛋糕制作技法免费拿
作者：小伊
2017-07-12
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0各位伊粉们，还记得之前让我们惊艳了一把的柠檬蛋糕吗？听说还有人要打飞的去学习制作呢！小伊想说的是，“柠檬”终于落地啦~大家不用去基辅了，还不快去取消机票…………
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来自Guillaume 大师的最freestyle装饰件制作
作者：小伊
2017-07-11
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0在烘焙信息共享的互联网时代，相信大家也都看过很多名师大咖的制作手法、制作技巧，但是更多的只是模糊的印象吧~这一次，小伊网罗到了MOF大师Guillaume Mabilleau的视频，这样的集锦看清楚了吧~……
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这真的很日式，看技术控冠军主厨如何玩转日系巧克力风
作者：小伊
2017-07-10
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0在自己最辉煌的时刻，却选择了沉淀！这样一位拥有颓废的气息&严肃外表的chef，却反差般的拥有着少女般梦幻的心灵，投映在作品上却是那么的“卡哇伊”！满满都是日式小清新的既视感……
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简单才要更注意！Cupcake的这些技巧你都知道？
作者：小伊
2017-07-07
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0其实对于许多人来说，杯子蛋糕是种既亲切又带有温馨回忆的幸福甜点，其丰富的变化与创意想象，无时无刻不在温暖大人或是小孩的心灵，给人无比的欢乐与无限的暖意……
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同样是冰淇淋，Gelato & Ice cream差别这么大
作者：小伊
2017-07-03
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0夏天到了，面对炎热酷暑，果然只有冰淇淋才是让人忘掉马甲线的唯一理由！但是，吃了这么多年的冰淇淋，可能除了吃也不太了解啥吧~就像什么是Gelato、Ice cream、软冰、硬冰；制作冰淇淋时的冷调、热调又是什么鬼…………
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视频：这种让店里糕点颜值瞬间爆表的装饰件，制作起来竟这么容易
作者：小伊
2017-06-30
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0面对技法不同，用法也是不尽相同的各种装饰件，有人可能会非常无奈，不同的蛋糕我到底该怎么装饰才合适？所以在装饰之前必须要先知道各种装饰件的特点，小伊曾为大家分享过的就不再跟大家继续啰嗦，今天就主要来说说糖制装饰件……
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面包总是做不好？10个关键字告诉你为什么
作者：小伊
2017-06-28
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0感觉今年因为几场赛事，几家网红店，面包顺势而热，包括小伊也有分享了许多的面包配方！但面包这样的制作工艺好像不是那么简单就可以学会的，哪怕是对照配方也有出错的，所以小伊想要与大家分享一下这样的10字秘籍……
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从拿破仑制作开始，Pierre Hermé巴黎总店作品全复制
作者：小伊
2017-06-21
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0不到法国就能学到最完整的Pierre Hermé经典作品？是的，你现在就可以实现。甚至Pierre Hermé的草莓蛋糕、柠檬塔、闪电泡芙、可颂还有当家的马卡龙等等，都能完全复制！……
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原来不简单，这才是戚风蛋糕会失败的原因
作者：小伊
2017-06-20
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0戚风蛋糕在烘焙界也是有一定地位的了，它一直以组织膨松、味道清淡、口感滋润而深受大家的喜爱，拥有粉丝无数！而且它的配方也是看着和简单的，所以大家都会愿意去尝试制作，但是它也就是看着简单而已哦，想要做好还是会有很多问题的……
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想失败都难的泡芙配方来了！跟着它一起做立刻能上架销售
作者：小伊
2017-06-19
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0泡芙好像是一个很简单的烘焙单品，但是要想制作成功也不是那么容易的呢！想要提高成功率的关键就在于对泡芙面糊的掌控程度，现成的配方，一起来GET吧~……
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国粹京剧
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指间艺塑作品
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巧克力撑起装饰界半边天？这80+款糕点看完，不服不行…
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创意油画蛋糕
