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烤泡芙不是下塌就是开裂？掌握这些技巧瞬间提升成功率……
作者：小伊
2017-06-16
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0泡芙作为开店的必备产品，是市场上最常见也最受欢迎的法式西点之一，但是泡芙为什么会膨胀？泡芙为什么不膨胀？泡芙为什么会塌陷？配方中鸡蛋为什么很重要？这些关于泡芙的小秘籍你都清楚了解吗？……
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你的马卡龙为什么没有裙边？
作者：小伊
2017-06-12
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0马卡龙被誉为少女的酥胸，不仅造型可爱，就连口味也甜蜜异常，深得美食爱好者们的喜爱，也吸引一大批烘焙人去研究制作它，但是总有一个问题横挡在大家面前，那就是为什么我的马卡龙没有裙边？这真心是一个很尴尬的问题……
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学做翻糖前，你得先知道这些【附高清大图】
作者：小伊
2017-06-09
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0翻糖是一种奇妙的东西，不了解的人往往觉得它很甜腻，但是想要了解的人却往往找不到了解的诀窍，没法真正去掌控它，所以很多人对它都是又爱又恨……
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用状态分糕点？原来Ta们才是同一类
作者：小伊
2017-06-09
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0做烘焙，原料的好坏几乎是决定食物美味的关键！剩下的才是精进自己的烘焙技术与经验，让产品的品质更上一层楼。不过在我们不断研制配方、制作产品时却发现，那些各种各样的味道，却有着很多相同的材料进行搭配……
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真的，甜甜圈这样做超萌哒！【附视频+食谱】
作者：小伊
2017-05-31
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0简单的美味似乎更加受欢迎，就像甜甜圈这种充满乐趣的美食。甜甜圈是以高温热油来制成，因此甜甜圈好吃的秘诀便在于，如何在最短时间内让甜甜圈完全炸制完成……
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一定要用高筋面粉来做面包吗？原来面包制作还有这么多为什么……
作者：小伊
2017-05-27
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0并且对于面包的那些难题，100个人甚至会有1000种不同的疑问，所以无法为大家一一作答的小伊，最近也收集整理了一份“关于面包的为什么”，希望在这里能够找到你想要的答案……
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视频：除了豹纹技巧，怎样才能在淋面上勾勒不同的颜色？
作者：小伊
2017-05-25
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0因为对于淋面的热爱、因为淋面蛋糕的颜值爆表，所以有越来越多的淋面制作方法和技巧在不断地被大家学习和开发出来。不仅有光可鉴人的镜面、炫酷到爆炸的豹纹淋面，更有颜色绚丽的多彩淋面……
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面包技术“数字化”，世界冠军Peter Yuen这样教面包
作者：小伊
2017-05-18
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0真正懂得技艺传承的chef应该是怎样的呢？懂得所有原料的特性、了解一个配方中各种成分的占比及调整、明白如何因地制宜根据不同的环境选择不同的原料制作出美味的食物…………
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视频：这才是日式芝士蛋糕轻盈好吃的秘密？（配方）
作者：小伊
2017-05-15
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0怎样才能让蛋糕更轻盈，才能还原经典的日式芝士蛋糕呢？今天小伊就为大家分享这款日式芝士蛋糕配方，更轻盈哦~……
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慕斯&布丁都要用到的Ta，其实没那么简单
作者：小伊
2017-05-06
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0一份完整的配方可能不仅原料众多，其用量也会从几克到几百克不等，但是往往那些较少用量的原料在配方中也会起到至关重要的作用，就比如说——吉利丁……
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让淋面动起来？这样才更容易发现它的不同面
作者：小伊
2017-05-02
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0淋面喷砂巧克力……但是小伊觉得TA们就像是一张没有标准答案的试卷，有的只是无限的可能性。而我们能做的就是怎样用跟别人不同的角度、不同的思维去发现它的不同面……
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拉糖有多难？跟着世界冠军拉糖视频一起入门吧
作者：小伊
2017-04-29
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0将隐藏在平凡砂糖里的特质，毫无保留的发挥出来，并推向艺术作品的境界，就是拉糖艺术。拉糖艺术在欧洲文艺复兴时期，就出现在名为“Piece montee”的大型装饰蛋糕上，在19世纪初被法国世纪名厨Marie Antoine Careme发扬光大，并且直到现在这份传统工艺依然还在流传……
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装饰神技：喷砂这样做绝对不失误！！！
作者：小伊
2017-04-27
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1以前觉得喷砂不就是调一调、喷一喷嘛！原料很简单，操作也不难，现在看来看似简单的喷砂，却有着一套非常不简单的技巧，而这些就是决定你的作品完美度的关键！……
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巴黎160欧人气新品“魔方”制作过程全分解！
作者：小伊
2017-04-26
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0最近一直被一款来自基辅名师Cedric Grolet创新作品、一款让无数烘焙人迫不及待想要得到的人气新品--魔方--刷屏朋友圈，今天的小伊实验室，【魔方】的诞生全过程分享哦~……
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用喷砂和淋面 给这些母亲节美味增添更多幸福感……
作者：小伊
2017-04-24
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0与外国人不同，我们对待感情的方式似乎从来都是比较含蓄，即使心里有，却不喜欢将那些肉麻的话挂在嘴边所以我们通常会选择另外一种方式去表达，母亲节快到了，你还是“爱在心口难开”么？不如来一份西点表达一下吧…………
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发现巧克力的秘密，装饰高手们都是怎样用巧克力的？
作者：小伊
2017-04-24
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0会做西点就很厉害？如果你不仅会做西点也能做好一手巧克力，那就更厉害了……因为只有这样，你才能完成下面这些“壮举”……
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国粹京剧
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指间艺塑作品
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巧克力撑起装饰界半边天？这80+款糕点看完，不服不行…
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创意油画蛋糕
