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开课啦！想开一家超级颜控甜点店？hold这些款准赢……
2018-08-08
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1截止此时此刻，2018年最火的是什么？水果系列慕斯：柠檬、苹果、梨子、樱桃这些初代果子们早就霸占了甜点柜。新晋网红水果开始崭……
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蛋糕卷日销1600个、原版配方隐藏数年…小山进全程直播揭秘
2018-07-13
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1当你需要技术改变世界时技术，就在这里（福利来袭）对于一间想要做大、做强、赢得市场的店来说，拥有一款可以征服世界的爆款和招……
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精彩升级！世界顶级面包大赛中国之旅首次启航…
2018-07-03
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02018年11月13日-至11月15日，在2018上海国际食品饮料及餐饮设备展览会现场将隆重举办第二届世界面包六强精英赛。全球最顶尖的面……
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315=“食品安全”？深度剖析85度C事件，过度解读为哪般
2018-03-15
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0上海市工商局一纸关于《2017年度侵害消费者合法权益典型案例》的公告，再次让“3·15”成为了当下最热门的话题，也在各行各业投下了一颗颗重磅炸弹！！……
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60+张高清大图，只为了向巧克力控们揭露关于可可树的真相！
2018-03-14
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0“Nine out of ten people like chocolate. The tenth person always lies.”十个人中有九个人喜欢巧克力，剩下的那个人肯定在撒谎。……
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一颗血橙就解决了烘焙里最难的口味创新？为Ta点赞！！
作者：小伊
2017-12-27
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0在现在追求口味、追求健康的大前提下，果茸应该是很多烘焙人日常必备的产品了吧？它们不仅品类众多、使用方便，而且还可以根据不同的要求选择不同的搭配，并不断的带来惊喜……
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深度干货：这位MOF对巧克力的剖析简直了…
作者：小伊
2017-11-30
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0在去年的5月份我就为大家分享过一座由大师全程制作完成的巧克力Showpiece。而现在第一次这么近距离接触就能见证大师分享关于巧克力方面的技术和理念，简直不要太幸运啊……
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你真的懂茶吗？不懂的话进来看看…
作者：小伊
2017-11-20
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0生活中、尤其是我们中国人的生活中，喝茶是很常见的事情，但关于茶文化，我们知之甚少！别怕，今天我要通过来自世界顶级的高品质茶叶生产国之一—斯里兰卡的一个品牌为大家做一些茶的科普分享……
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神奇的装饰件，没想到制作翻糖蕾丝装饰竟然这么简单！
作者：小伊
2017-11-06
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0婚礼蛋糕作为婚礼上最重要也最浪漫的元素之一，只要做的好，绝对能让每一位新人和嘉宾们感受到这场婚礼的与众不同。那么婚礼蛋糕应该怎么做，又或者说怎么装饰呢？欧式唯美的蕾丝花边，估计是最适合也最高雅的一种装饰风格了吧……
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做慕斯不用煮？国民爆款—优格慕斯蛋糕里有秘诀！
作者：小伊
2017-09-25
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0对于糕点来说，所谓的好吃那一定得有特色，让你第一口就能吃到Ta的与众不同，记住Ta的味道。这看似很难，但是却有一些简单粗暴且行之超有效的秘诀！比如选一款“国民级”的无敌风味……
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一款咸焦糖慕斯蛋糕竟用3种淋面装饰，这是要成爆款了吗？！
作者：小伊
2017-09-20
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1装饰慕斯蛋糕可以说有千万种姿势，但是始终被大家偏爱的无非也就淋面、喷砂、巧克力！但是我想说的是3种淋面酱组合搭配最近大火的焦糖风味，这款晕染效果慕斯蛋糕，你能Hold住吗？……
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给你的焦糖慕斯加点料！豹纹淋面操作手法曝光
作者：小伊
2017-09-07
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0我发现最近的自己越来越过分了。总是各种淋面、各种豹纹的图片分享，却总是不见给大家安利一篇牛逼的配方，这样真的好吗？当然不好！所以今天，我给大家准备了一篇由男神叶卫亲自演示示范的淋面类慕斯配方…………
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世界冠军用实力告诉你：看脸的时代技术也很重要啊！（有福利）
作者：小伊
2017-09-06
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0有没有觉得最近的气氛变得有些紧张了？在经过整个夏季的平淡之后，面对即将爆发的烘焙市场，相信很多人都已经迫不及待了吧？从世界冠军开始，或许会是个不错的选择……
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法国面粉竟然都有“身份证”？真相了……
作者：小伊
2017-09-05
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0一般来说面粉会分成大概三类：低筋粉，中筋粉，高筋粉。但是法国面粉的种类又会被进一步的细分，或者说为了更加科学的将面粉应用于法棍、可颂等各种产品之中，按照灰分的不同将面粉分为了：T45、T55、T65…………
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80%的人不知道，这样做马卡龙成功率更高
作者：小伊
2017-08-31
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0马卡龙为什么要用老蛋白、什么是老蛋白、意式与法式马卡龙区别在哪里、马卡龙塌陷、开裂的原因又在哪？今天你都能在这里找到答案……
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2017最流行的冰淇淋月饼制作大公开：一口气3款口味供你选！
作者：小伊
2017-08-28
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0眼瞅着月饼节就要来了，难道自己开始定下的月饼计划，又要跪着去撸了吗？不一定哦！其实只要找对方法能够更高效，那么今年我们也能少几个通宵加班…………
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双重法式经典创新打开方式：闪电泡芙+慕斯蛋糕=？
作者：小伊
2017-08-14
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0以往提起闪电泡芙和巧克力双话题，大家脑海里总会迸现出各式顶部装饰了不同色彩巧克力酱的闪电泡芙；但是关于闪电泡芙还有没有更多可能呢？今天就让林师傅亲身实验告诉我们，能！……
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距离戚风蛋糕的完美烘焙秘技，你可能还少了一个TA！
作者：小伊
2017-08-11
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0想要烤一份完美的戚风蛋糕除了一些必要的注意事项外，所用模具也是成功的关键之一。比如要：导热性能好、容易脱模，甚至容易清洗、安全卫生都是我们选择模具的必要条件……
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夏季盘式甜点的正确打开方式：棉花糖装饰件原来还能这么做？
作者：小伊
2017-08-10
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0香草的轻盈+奶冻的醇厚,装饰以用果茸制作的棉花糖+特制的青苹果沙拉,这个夏天，你准备好你的freestyle了吗？……
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国粹京剧
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指间艺塑作品
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巧克力撑起装饰界半边天？这80+款糕点看完，不服不行…
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创意油画蛋糕
