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轻盈爽口的法式甜点:受赏主厨味觉大革命

小伊2016-06-17 来源:伊莎莉卡烘焙网
摘要: 在现代饮食健康与轻食文化的影响下,欧洲当地的甜点变的不再那么浓厚,但就算如此,对于习惯了米饭的东方人来说还是太过于沉重了。按照古典食谱所製作出來的作品,第一口虽然感到好吃,但接下来却是越吃越痛苦,顶多只能吃到3分之2,沒有一次可以吃完。因为它们过于浓郁、甜膩,吞下去后那味道彷彿缠绕在舌头上。正是如此,日本林正明主厨虽然对法式甜点保持无比热情,但也因为自己的味觉对法式甜点的正统甜食感动厌烦,甚至一度怀疑自己味觉认知异常,于是坚持不懈,不断研究创新,最后有了现在我们能欣赏到的甜而不腻的符合东方口味的法 ...

        巧克力的纯黑配合覆盆子果泥水嫩鲜红,这对黄金组合突出覆盆子的个性,从而消除了巧克力的味觉上的甜腻。果泥所散发出的酸味,便随鲜奶油的沁香迷茫开来,最后只在剩下覆盆子的味道让你唇齿留香。有没有启动你的味觉呢?

        形似琥珀,剔透晶莹,依次品味咖啡奶茶,牛奶巧克力香提,焦糖果冻,焦糖香提四种风味,尤其特别的是奶冻所使用的牛奶花上3天来萃取咖啡豆的风味,这时候的你肯定感受到了扑鼻馨香了吧~

        乍看有没有感觉是一个身着红裙,头戴花环的淘气小公主?这款蛋糕有一个可爱的名字:红梅公主。草莓与覆盆子带来爽朗风味,覆盆子奶油霜触发味觉灵感。从温和到强烈,随着时间展现不同的味道,实形成鲜明的对比,正是这道作品的最大乐趣。

        浓郁的烤苹果,稀薄水嫩的糖煮水果,粘稠的果酱,松脆的酥皮,可谓集万千美味于一身的奢侈品哦。烤苹果在实际烘烤之前先以真空状态烟炮,既保留了苹果原有酸甜,又又一种烘烤的味道,口味超赞。

        这些经典美味在日本林正明的主厨的精心设计下,别有一番风味,如此匠心独具的作品并非传统糕点历来有之,而是经过林正明主厨在错误与失败之中不断的尝试、改良,最终发掘出属于自己「喜欢清爽味道」的天性,创造出颠覆传统的「轻盈爽口法式甜点」。

           

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