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第十四届全国焙烤职业技能竞赛上海区选拔赛于2013年4月26日上午9:00准时拉开帷幕，上午进行的是“安琪酵母杯”全国面包技术比赛，“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛、“顺南馅料被”全国月饼技术比赛被安排在下午举行。据悉，此次职业技能竞赛在全国范围类共有11个赛区，各赛区选拔赛优胜者将参与在2013届上海国际烘焙期间举行的焙烤职业技能竞赛决赛。
第十四届全国焙烤职业技能竞赛上海区选拔赛
参与上海区选拔赛近30名选手基本来自江苏、浙江、安徽、上海等四个地区，选手可预备辅助装饰材料，主题自由挥。从上午9:00-下午6:00三大比赛轮流进行，面包比赛过程正，各选手全神贯注，从容不迫。
琴弦月色
率先完成作品的选手主题为“琴弦月色”，作品是一把小提琴和莲花配合的巧克力showpiece，以乐器与植物动静结合的方式，将琴弦的悠扬动听和睡莲的优雅安静凸显出柔和静谧的“琴弦月色”这一主题。
陶醉
另一选手作品选题“陶醉”，借精致玲珑的西点突出色香味融为一体的享受，令人陶醉其中。
中午，法棍、花式面包纷纷出炉，各选手领取自己的展台序号，将作品保存后清理工作台后安静离开，将展台让给下午即将登台的蛋糕比赛选手和月饼制作比赛选。
外焦里嫩，外形设计像儿时我们吃的豌豆糖，看到这款作品，是否勾起你对童年的记忆呢？
色泽光鲜的南瓜面包依次陈列，好像身穿橘荷包裙的模特，来一场面包届的服装秀。
清新草莓点缀在松软的面包上，忍不住想偷偷拿走一个先尝为快。
竞赛场惊现“陶艺女”
下午2点左右，蛋糕比赛开始，一位年轻的女选手在蛋糕制作中的抹、刮、压、切、粘、掏、吹、烫、拍打等纯熟手法吸引现场各大镜头频频聚焦。
曾风靡一时的陶艺蛋糕再次惊艳亮相，其作品镂空花纹雕刻入微，从制作开始到作品展现，“陶艺女”一直全神贯注于自己的作品制作当中，丝毫未受观众与闪光灯影响，其对作品专注态度更彰显了其陶艺蛋糕的沉稳细腻的陶艺特质。
陶艺蛋糕的制作灵感源起陶艺制作，将具有中国民族特色的现代陶艺手法与蛋糕完美结合，从而产生个性的表现，它在操作手法上非常的流畅，使之将陶艺精髓发挥的淋漓尽致，也将蛋糕表现的更具艺术性和观赏性。我们不禁赞叹，一个作品真正在价值在于其艺术与情感的表达，以无言的方式酝酿生命的张力，“陶艺女”也许再掀陶艺热潮。
另一选手的主题起初从蛋糕体做起，并不显山露水，直到最后成型才知道原来做的是寿桃。不得不感叹，只有成竹于胸，才能管中窥豹。月饼组选手也不示弱，从材料称重，到最后装饰，不紧不慢。
本次竞赛选拔赛评委由焙烤国家职业技能竞赛裁判人周志刚、崔忠明、宋伟泉、戴瑞松、徐锦国等以及西点职业技能竞赛裁判人干文华、张永亮等担任，其评判制度将从主题创意、整体美感、口味、技巧等各方面对各选手作品进行裁定。
评委合影
我们找到上海赛区负责人上海市现代食品培训中心史老师了了解大赛详细情况，由于现场较为拥挤，最后在储物室完成了采访。史老师表示，此竞赛由劳动批准，是国家倡导与认可的专业性比赛，已经成为行业品牌性赛事，也是烘焙行业赛事中的一大亮点。参加上海区竞赛的竞赛者皆来自于烘焙、西点等行业技术人才，其整体素质和技术能力相对其他赛区而言是较为突出的，并表示长三角地区培养出来的人才在全国范围里占多数，从某种程度上也代表了国家烘焙行业技能者整体发展的技术水平。
右图：上海赛区负责人上海市现代食品培训中心史老师
最后他表示，选拔赛胜出者将代表上海赛区参与总决赛，经高级工理论考试合格后，由行业技能鉴定主管部门颁发高级工职业资格等级证书、等级奖以及其他奖励。总决赛前三名将授予“全国技术能手”荣誉称号和“全国五一劳动奖章”。
在此，预祝各赛区选手在竞赛中获得好成绩，也预祝上海赛区能在决赛中脱颖而出。
