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----访焙之玺食品（上海）有限公司总经理 朱俊
烘焙行业经过这几年的快速发展，终端饼店也经过了多轮洗牌，在发展的同时终端饼店存在的一些问题也渐渐显露出来，随着店铺的扩张，产品如何实现标准化？新品研发及如何推广？是否可以得到厂商实实在在的协助？这些问题都会困绕着我们的饼店经营业者，今天就这些大家关心的话题，小编有幸采访到了焙之玺食品（上海）有限公司总经理朱俊，他将会与大家一起分享焙之玺在这方面所能够带给业界的一些服务及产品。
朱俊，焙之玺食品（上海）有限公司总经理，目前主管焙之玺大中国区销售和市场方面的工作，丰富的快速消费品行业从业经历，积累了丰厚的经验，使其在新的行业新的领域可以应对自如。
以下A代表《亚洲西点》、Z代表《朱俊》
A：非常高兴您能在百忙之抽空接受我们《亚洲西点》杂志的专访，为了让我们对焙之玺有全面了解，请先介绍一下CSM焙之玺食品（上海）有限公司的相关情况吧？
Z：嗯，好的，焙之玺（上海）有限公司 是CSM集团在华全资子公司，也是CSM集团设在亚太区的第一家烘焙原料工厂，含大中国区总部办公室及研发中心。 主要从事预拌粉和添加剂等烘焙原辅料生产与销售，以及集团公司自有品牌的进出口业务。 CSM集团希望通过在中国以及其他亚太地区新兴国家的发展来推动整个集团的成长。
CSM 集团拥有40多个自主品牌，均为行业和各国的顶级品牌，产品包括：预拌粉、添加剂、油脂、冷冻面团、果酱果馅、糖粉、亮面胶等产品，为烘焙客户提供最精良的原辅料和完整的产品线。CSM 集团在全球设有4大研发中心，28家工厂，产品销往欧洲、北美、拉丁美洲、亚洲等多个国家。 在欧洲和北美市场，CSM持续多年市场占有率第一，遥遥领先其它品牌。
“全球资源 本地服务” 是CSM对于客户的服务宗旨，也正是这项宗旨使得CSM在世界各地能够随机应变，针对区域性的潮流和消费者的喜好为客户提供优质的产品和服务。
A：您谈到CSM是一个跨国集团化的公司，而在中国又设了自己的亚太区原料工厂，在企业国际管理与本地化管理，您是如何做到平衡的？在产品生产或研发方面又是如何与国外进行结合？
Z：CSM焙之玺在中国始终坚持系统的企业管理架构与前卫的经营发展思路相结合，从而实现中国烘焙市场与全球市场的有效对接。在产品研发与生产，焙之玺更是以CSM集团的技术力量为依托，采用国外先进配方和生产工艺，满足中国最严格的食品安全管理法规，已通过国际质量及食品安全管理体系ISO9001和ISO22000的认证。
而在本地化这个问题上，我们坚持全球化与本地化的有机结合，人员、产品、服务和营销的本地化，使得CSM焙之玺提供的产品和服务能够充分满足本地市场的需求。
A：在您谈到服务时，从您的履历表中得知，您是从快消品行业转入到烘焙行业，而且你有非常多的快消品经验，您是如何使用之前的经验应用到新的领域中呢？
Z：凭我个人经验看，快速消费品无论在新品研发，还是客户解决方案、战略渠道的深度拓宽等方面做出的反应和动作都是相当迅速的，我们将会借鉴此中经验，以这种快速连动的反应机制让CSM焙之玺在大中国区能够实现更多成长。但即便是借鉴其他相关业界成功经验，焙之玺要做的也绝不是单纯的“拿来主义”，而是汲取精髓，将一切有利因素转化为自身优势和竞争力。与此同时，焙之玺需要树立全新的竞争观，不只是和业内同类知名公司赛跑，更要与所有中国市场的烘焙业者展开角逐，不放弃任何学习、进步的机会。
A：的确如此，现如今的烘焙行业竞争非常激烈，特别是原辅料市场，您是如何看待目前中国市场上的竞争态势？焙之玺又是如何应对竞争的？
Z：目前中国市场上多以价格为主要竞争手段，产品价格竞争其实是最低端的竞争，以后焙之玺在竞争上要转向以“服务”为主，包括销售前和销售后的服务。前期，焙之玺会为客户提供丰富的市场行业信息以及公司产品优势和产品的多样化应用，后期则教授客户如何结合自身特色最大程度地发挥产品优势。
A：据我们了解，自从您上任以来，对焙之玺在未来发展规划中提到了很多的创造性措施，能够帮助饼店发展提供动力，主要是有哪些呢？
Z：在未来的按规划中我们会有很多创造性的措施，其中一项就是发展“会员店”。具体来说，焙之玺会选取一些饼店，派专业的研发团队根据该店的定位研发创新性、特色性产品，以在适应该店的发展程度的基础上进一步提升饼店层次。同时，焙之玺将全力协助该店在产品营销上市和形象塑造上的拓展与完善。相信通过焙之玺标准化的原料产品与这个“会员店”概念能够解决目前饼店在经营中遇到我们开始谈到的一些问题。
编辑后记：
系统的企业管理架构、前卫的经营发展思路，焙之玺在中国烘焙市场与世界之间实现了对接，新潮的举措更令人产生眼前一亮的惊喜感。相信焙之玺提供差异化的服务及标准化的产品结构会让中国烘焙行业添砖加瓦，企业的路越走越宽。
CSM 全球最大烘焙原辅料供应商
CSM 集团拥有40多个自主品牌，均为行业和各国的顶级品牌，产品包括：预拌粉、添加剂、油脂、冷冻面团、果酱果馅、糖粉、亮面胶等产品，为烘焙客户提供最精良的原辅料和完整的产品线。
CSM 集团在全球设有4大研发中心，28家工厂，产品销往欧洲、北美、拉丁美洲、亚洲等多个国家。 在欧洲和北美市场，CSM持续多年市场占有率第一，遥遥领先其它品牌。
“全球资源 本地服务” 是CSM对于客户的服务宗旨，也正是这项宗旨使得CSM在世界各地能够随机应变，针对区域性的潮流和消费者的喜好为客户提供优质的产品和服务。
